UTE-自然工作坊

2016年6月25日星期六

香椿亞麻醬（純素食）

香椿亞麻醬（純素食）

亞麻仁籽（Flaxseeds）含有豐富的 Omega3，它含有大量的 α-亞麻脂酸，可以供人體製造 EPA及DHA。亞麻仁也是木酚素 (lignan) 的豐富來源，這種木酚素是一種溫和的植物雌激素，對於維持骨骼健康及減少更年期婦女的潮紅症狀和因陰道乾澀引發的真菌感染十分有效，還被用來治療可能由荷爾蒙失調引起的經前症候群。同時也具有抗癌症、抗細菌、抗黴菌以及抗病毒等特質。

香椿的功效，可抑制肺癌細胞株增生 , 具增加學習記憶力、抑制多種致癌物活性、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等。

香椿亞麻醬，微帶鹹味，以炒炙過的黑、黃亞麻籽，研磨之後，以自製香椿粉及日本玄米油調製，加入適量海鹽增味。適合塗抹麵包、饅頭，拌食麵、粉、飯，調製沙拉醬，或打精力湯。

這款純素醬料，在炎熱的夏天，做為涼麵的拌料，比起麻醬涼麵，更具風味及營養。對於喜歡吃熱乾面的朋友，香椿亞麻醬，也是您熱拌面的絕佳伙伴。

我家，最喜歡拿它來塗抹在三明治，也喜歡用它來取代義大利青醬。

2016年6月13日星期一

蒜香抹醬（非素食。含大蒜及奶油）

蒜香抹醬（非素食。含大蒜及奶油）

無鹽無水奶油，放置室溫軟化，打至澎發，微微發白。

加入大量的大蒜粉，以硅膠刮刀拌和。

以海鹽調味，加入自製 Dry Oregano提香。

用法：

麵包及饅頭抹醬（需烤或煎）……

煎牛排或各種肉排………

奶酥抹醬（奶素）

奶酥抹醬（奶素）

用上等的無鹽無水奶油，手工打發，加入適量糖粉，打至澎鬆微微發白。

加入大量的脫脂奶粉，用刮刀慢慢輕壓混合，再以日本玄米油調整濃稠比例。

純手工製作，呈現食材的原味，保鮮期短（ 14 天，需冷藏）。

用途：

愛怎麼用，就怎麼用。塗抹麵包及饅頭後，一定要烤過，香噴噴的奶酥味道，讓您口齒生津。

打發無鹽無水奶油，

加糖粉後，繼續打至澎發

以硅膠刮刀拌入脫脂奶粉，

續以玄米油調整濃稠度

香濃的奶酥抹醬，

盡在不言中………

2016年4月6日星期三

香妃酥 - 五仁

香妃酥 - 黑芝麻

2016年3月11日星期五

黑糖薑母

黑糖薑片

黑糖薑母茶(塊)

黑糖薑母

Updated 2016/03/15 - 做了兩種，一種是有糖的薑片（黑糖薑片）及有薑的黑糖（黑糖薑母茶塊）

黑糖加上老薑，除了去濕袪寒，還有許多養生保健的功效。

2016年2月23日星期二

香辣核桃（純素食）

香辣核桃（純素食）

孜然、芫荽、綠豆蔻，大西北及中亞、北非的特殊香料，加上裹著糖粉的美國大核桃，夾雜著淡淡的麻辣風味，配著熱茶、咖啡、冰啤酒，甚至於紅酒，不自覺的一顆接一顆，一把接一把，這就是忙裡偷閒的幸福。

薑桂核桃（純素食）

薑桂核桃（純素食）

誘人的暖薑肉桂香味，加上裹著糖粉的美國大核桃，配著熱茶、咖啡、冰啤酒，甚至於紅酒，不自覺的一顆接一顆，一把接一把，這就是忙裡偷閒的幸福。

伯爵紅茶牛奶抹醬（奶素）

伯爵紅茶牛奶抹醬（奶素）

2015 年一月份，同時開發了幾款法式手工果醬及牛奶抹醬，一直沒有拍照，沒有做成產品介紹專文，但是在主流網站做的網購，一直都是搶手的商品，經常都在欠單的狀況下。

這款抹醬，用了大量的鮮奶油（ Heavy Cream ），以及伯爵紅茶粉，由於需要用小火及微火熬煮，不停的攪拌，每次只能小批量製作，而且熬煮的時間長達一個多小時，無法大量製作，材料成本過高，又加上偏高的人工成本，以致於價格一直無法訂出。主流網購市場，售價 4 oz $12 ～ $16 一瓶。

雖然鮮奶油的價格，居高不下，我們還是用 40% Cream 的鮮奶油，加上冰糖，用小火及微火熬煮，最後加入伯爵紅茶粉，再進行濃度調和。不添加任何色素及香精，也不添加任何增稠劑及防腐劑。

裝瓶後，必須靜置 4 個小時，完全冷卻後，抹醬才會變得濃稠。開瓶後，必須放入冰箱，食用前，拿出來使用。

伯爵紅茶牛奶抹醬，除了塗抹在麵包上，還可以用熱水泡開，當作紅茶牛奶熱飲，還可以加在熱牛奶或豆漿中，當作紅茶熱飲。也可以將紅茶熱飲冰鎮後，做成泡沫紅茶飲用。