黑糖薑片
黑糖薑母茶(塊)
黑糖薑母
Updated 2016/03/15 - 做了兩種，一種是有糖的薑片（黑糖薑片） 及 有薑的黑糖（黑糖薑母茶塊）
黑糖加上老薑，除了去濕袪寒，還有許多養生保健的功效。
準備了一些新鮮的生薑，洗刷乾淨，擦乾後風乾表面，切片。
加了些黑糖及麥芽，用大火炒至翻滾，調整至中火，至濃稠，改小火，至汁收乾，反砂。即成。
好簡單的做法，其實，不容易操作。糖液沾到皮膚上，保證起泡。火喉的控制，必須拿捏準確。愈到後面，愈難翻動，尤其在反砂的那一瞬間，手都快沒有力氣，可是，不用力翻動，會燒焦。
完成之後，必須放涼，把薑片及糖粒分開。
最後秤重，薑片減少一半的重量，糖也減少超過三分之一，時間用掉了 50 分鐘。
黑糖薑片吃起來沒有生薑的辛辣，保留了薑的風味及黑糖的溫潤，吃後有一股甘甜的餘韻，口齒生津。
泡茶或當零嘴，但憑各人喜好。
剛剛大滾的時候
逐漸濃稠
更加濃稠的時候，就要調整至中火
黑糖薑片
加入薑末，繼續加熱至濃稠，入模放涼，黑糖薑母茶塊
黑糖薑母茶
