天然酵種
2013年8月22日 星期四
麵包的正確保鮮與加熱方式
麵包的儲存方式，常溫下保鮮期3天，冷藏保鮮期7天，冷凍保鮮期可以延長至3週。
麵包的加熱方式，跟饅頭及包子一樣，因為都是含水量低的食物，盡量避免用微波爐加熱，如果一定要用微波爐加熱，請先解凍後，表面均勻的噴上少許水份，或用微濕的餐巾紙包住，高溫加熱 5 - 10秒，或用微波爐專用蒸盒加熱，並立即食用。一般建議用蒸籠蒸8分鐘，或用烤箱200度F，烤8 - 10分鐘(表面先噴水) ，如此可以回復剛出爐時的風味。
微波爐的加熱原理，是利用電磁波激發水分子共振，達到快速加熱，適合含水量高的食物，對於含水量低的食物，由於水分子高速共振的結果，造成水分子流失，所以麵包、包子及饅頭會變乾變硬。
加熱愈久，水分流失愈多，麵包、包子及饅頭會變成跟石頭一樣硬。
2013年7月8日 星期一
抹醬類 - 胡麻醬
抹醬類 - 胡麻醬
採用上等胡麻、黃金亞麻、白芝麻，經過乾鍋烘焙、炒熟、研磨，加入黑糖、 米糠油、天然海鹽，細磨出油製成。香味濃郁，含有大量糖類、維生素A、維生素E、維生素B群、卵燐脂、鈣、鐵、鉻等營養成分及多種礦物質。
可用來塗抹在麵包上、製作亞麻糊、拌麵，也可以添加在豆漿、米漿、牛奶、麥片粥，一起食用。
2012年8月20日 星期一
2012年7月29日 星期日
2012年7月26日 星期四
2012年7月20日 星期五
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