麵包 - 黑糖紅酒桂圓核桃麵包
低糖、低油，不含雞蛋及牛奶，採用黑糖、海鹽，用玄米提煉的米糠油，取代牛油、奶油，富含不飽和脂肪酸、各種維生素及礦物質。
用黑糖及三種紅酒浸漬 14 天以上的特選桂圓乾，吸附滿滿紅酒香的桂圓及特選大顆的核桃剝成大粒，包裹債麵糰中。在麵糰裡也添加浸泡桂圓的黑糖紅酒汁養成的桂圓老麵麵種，桂圓香、紅酒香、核桃香、黑糖香、小麥香，均勻的混合在麵包裡，一口咬下，除了滿口綜合香味，也可以吃到桂圓跟核桃的營養。
麵糰的做法，採用經過 22-36小時以上低溫培養的天然麵種種，採用特高筋麵粉、麵種、紅酒、海鹽、黑糖、日本玄米油、水，打至光滑出筋，以低溫長時發酵的工法，經過 18 小時的第一次發酵，再經兩次 2-3 小時的翻麵、低溫發酵。加入桂圓及核桃，包裹後，醒發、鬆弛、整型、發酵、蒸氣高溫烤製。
經過長時間的發酵，麵粉中的醣類，已經有效的轉換。麵包整體淡淡的麥香，融合著黑糖香及桂圓香，成了這款麵包特殊的香氣。
