黑麻油雙薑醬
新冠肺炎疫情肆虐的當下，一直想方設法找尋為家人增強免疫力的食物。
尤其是家中有慢性病、心血管疾病及正在接受化療的至親家人好友們，更需要提升自體免疫力。
想起了兩、三年前，曾經做過的黑麻油雙薑醬。
雙薑，生薑及薑黃。
生薑，自古以來就是暖身、清肺、活血、排濕氣、提升免疫力的 Number ONE 食物。
薑黃，具有抗發炎，提升免疫力的良藥。
選用有機生薑，經過清洗、陰乾、去角質、挑揀，切成小塊，打成薑泥。
取一不鏽鋼鍋，加熱後，入適量酪梨油 ( 或葡萄籽油、或茶油、或日本玄米油 )，加熱。入薑泥，以中小火炒至水分流失。
以黑糖、海鹽調味。
加入適量的印度薑黃粉、黑胡椒粉，續以小火調勻。
加入大量的純黑麻油，關火。繼續拌勻。
稍微晾涼，即可裝瓶。微辣 ( 黑胡椒的辣味 )、微鹹，濃濃的胡麻油香、薑香，非常誘人。
不須冷藏，可以保鮮十天。冷藏，可以延長保鮮期至三週。
活血、養氣，暖胃、整腸，增強免疫力。
可以拌飯、拌麵，塗抹饅頭。
亦可用來炒蔬菜，葷食者，可以用來炒牛肉、豬肉、蝦、豬肝。
太陽餅 ( 奶素 )
想念太陽餅的味道，可是又不想要吃太多的油、糖。
動手做減油、減糖的太陽餅。
用素油做酥皮，少吃一點動物性奶油。
餡料還是用低筋麵粉、糖粉、麥芽糖、奶粉、奶油、海鹽。
雖然用的是素油，酥皮依舊是層次分明。
雖然用了減油的配方，酥皮依舊是酥酥脆脆，一碰就碎。
雖然減了 30% 的糖粉及麥芽糖，依舊是甜甜蜜蜜的。
配上一杯濃濃的薑茶，非常滿足的一次下午茶。
黑糖薑蜜
超級養生之四季聖品之 黑糖薑蜜 & 黑糖薑茶
最近一直在熬煮黑糖薑片，一批接著一批，每一批只能做出 9-11 包的黑糖薑片。
每熬煮一批黑糖薑片，就可以做出一些黑糖薑蜜。
熬煮過黑糖薑片的糖漿，再加入一些拍碎的生薑，繼續熬煮一個小時，關火。將生薑留在糖漿中，冷卻 12 個小時，撈出生薑，就剩下黑糖薑蜜。
用法 :
1. 煮蛋、煮麵、煮湯圓
取一小鍋，放少許清水，中火燒至細小氣泡轉到中型氣泡出現。打入兩顆雞蛋 ( 不打散 )，關至微火，加蓋，計時五分鐘。熄火，燜五分鐘。開蓋，盛至碗內，加入適量的黑糖薑蜜，一碗黑糖薑蛋就完成了。
把雞蛋換成日本細麵 ( 關東友白髮細麵 ) 或紅白小湯圓，就是一碗可口的黑糖薑麵或黑糖湯圓。
2. 黑糖薑茶
取馬克杯，放入適量的黑糖薑蜜，沖入熱開水，就是一杯速成黑糖薑茶。
比較複雜且更濃稠的作法，取一保溫杯，放入 8-12 片黑糖薑片，沖入熱水，加蓋，靜置一個小時以上，就是一杯熱騰騰的黑糖薑茶。飲用前，加入適量的黑糖薑蜜，就是一杯昇級版的黑糖薑茶。
平常，我家都是晚上臨睡前，用保溫杯泡上一杯，第二天起床後，就有黑糖薑茶可以喝。
喝完後，繼續加入熱水，可泡 2-3 次。亦可每次沖泡後，加入少許黑糖薑蜜，增添薑的風味及功效，當茶喝，可以保護喉嚨、氣管、暖胃。
早晚一杯黑糖薑茶，不僅可以暖活腸胃、活血、清肺、調整經期不適、改善睡眠，也可以藉此提升並激活自身免疫力。
今年的冬天，用黑糖薑茶取代平常飲用的熱茶及咖啡，用黑糖薑茶當作下午茶的主角及茶敘的 center piece，守護您及家人、親友的健康。
黑糖薑棗膏
黑糖、生薑、有機紅棗，經過長時間的慢火熬煮，成了濃縮精華。
黑糖，富含胺基酸、礦物質、維生素、鐵、鈣、鎂、鋅.....、微量元素的原蔗糖，對於暖宮、補血、恢復體力有益。
當生薑碰上了黑糖，不僅溫熱了身體，還可以補血、補元氣。加上紅棗，補血、補身、補中益氣、養血安神。
五天前開始準備工作，選薑、曬薑、切薑、熬薑，花了一天的時間熬薑，一天只能熬三批，每次熬薑，花了三個多小時，只能做 10 - 11 包黑糖薑片。
工序多、時間太長、耗費的食材太多，整箱 ( 30 磅 ) 的生薑買回來，需要將近四天的時間來熬製黑糖薑片，只能得到 12% 左右的成品。
一片片的黑糖薑片，可以直接含在嘴裡，也可以用熱水沖泡，隨身攜帶，隨時食用。
黑糖薑棗膏的作法，跟黑糖薑片不同。黑糖、生薑、有機紅棗，經過長時間的慢火熬煮，成了濃縮精華。遵循傳統工藝，不含防腐劑及香精，純天然原味。
熬煮一鍋，需要 4 個多小時。滿滿 2 小匙，用熱水沖泡，瞬間香氣撲鼻。
濃濃的黑糖香、薑味、紅棗甜，一口喝下，潤喉、暖胃，補充元氣。補血、補氣、暖宮、暖胃、潤喉、清肺、整腸。
體虛冰冷、開車熬夜的最佳選擇。男女老少，一年四季的良伴。
