黑麻油雙薑醬
新冠肺炎疫情肆虐的當下，一直想方設法找尋為家人增強免疫力的食物。
尤其是家中有慢性病、心血管疾病及正在接受化療的至親家人好友們，更需要提升自體免疫力。
想起了兩、三年前，曾經做過的黑麻油雙薑醬。
雙薑，生薑及薑黃。
生薑，自古以來就是暖身、清肺、活血、排濕氣、提升免疫力的 Number ONE 食物。
薑黃，具有抗發炎，提升免疫力的良藥。
選用有機生薑，經過清洗、陰乾、去角質、挑揀，切成小塊，打成薑泥。
取一不鏽鋼鍋，加熱後，入適量酪梨油 ( 或葡萄籽油、或茶油、或日本玄米油 )，加熱。入薑泥，以中小火炒至水分流失。
以黑糖、海鹽調味。
加入適量的印度薑黃粉、黑胡椒粉，續以小火調勻。
加入大量的純黑麻油，關火。繼續拌勻。
稍微晾涼，即可裝瓶。微辣 ( 黑胡椒的辣味 )、微鹹，濃濃的胡麻油香、薑香，非常誘人。
不須冷藏，可以保鮮十天。冷藏，可以延長保鮮期至三週。
活血、養氣，暖胃、整腸，增強免疫力。
可以拌飯、拌麵，塗抹饅頭。
亦可用來炒蔬菜，葷食者，可以用來炒牛肉、豬肉、蝦、豬肝。
