香辣核桃（純素食）
孜然、芫荽、綠豆蔻，大西北及中亞、北非的特殊香料，加上裹著糖粉的美國大核桃，夾雜著淡淡的麻辣風味，配著熱茶、咖啡、冰啤酒，甚至於紅酒，不自覺的一顆接一顆，一把接一把，這就是忙裡偷閒的幸福。
2016年2月23日 星期二
伯爵紅茶牛奶抹醬（奶素）
伯爵紅茶牛奶抹醬（奶素）
2015 年一月份，同時開發了幾款法式手工果醬及牛奶抹醬，一直沒有拍照，沒有做成產品介紹專文，但是在主流網站做的網購，一直都是搶手的商品，經常都在欠單的狀況下。
這款抹醬，用了大量的鮮奶油（ Heavy Cream ），以及伯爵紅茶粉，由於需要用小火及微火熬煮，不停的攪拌，每次只能小批量製作，而且熬煮的時間長達一個多小時，無法大量製作，材料成本過高，又加上偏高的人工成本，以致於價格一直無法訂出。主流網購市場，售價 4 oz $12 ～ $16 一瓶。
雖然鮮奶油的價格，居高不下，我們還是用 40% Cream 的鮮奶油，加上冰糖，用小火及微火熬煮，最後加入伯爵紅茶粉，再進行濃度調和。不添加任何色素及香精，也不添加任何增稠劑及防腐劑。
裝瓶後，必須靜置 4 個小時，完全冷卻後，抹醬才會變得濃稠。開瓶後，必須放入冰箱，食用前，拿出來使用。
伯爵紅茶牛奶抹醬，除了塗抹在麵包上，還可以用熱水泡開，當作紅茶牛奶熱飲，還可以加在熱牛奶或豆漿中，當作紅茶熱飲。也可以將紅茶熱飲冰鎮後，做成泡沫紅茶飲用。
冷卻後，開始變得濃稠
伯爵紅茶牛奶抹醬，濃濃的奶香，濃濃的紅茶香
2016年2月9日 星期二
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