金月娘 - 台式經典伴手禮
這一款酥餅，在台灣非常受到歡迎。切開的斷層，顯現明月（鹹蛋黃）被白雲的月暈（綠豆餡）包覆住，呈現一種朦朧的美。
我們想要做這款酥餅，已經計畫很久。因為找不到適當的鹹蛋黃代用食材，一直無法試做。前一陣子，因為日本南瓜的品質不穩定，無法做出滿意的南瓜餡。一直到最近，找到了一些日本南瓜，做出滿意的南瓜餡，可是成本高的離譜，一顆南瓜，去皮、去囊、蒸炙、拌炒，經過 近 3 個小時的製作，才能夠做出漂亮的南瓜餡。雖然一顆南瓜，最後只剩下不到 12％重量的南瓜餡，為了健康與美味，還是值得的。
用南瓜餡取代鹹蛋黃，不但維持純素食的原則，同時也添加一些不同食材的營養素。少油、少鹽、少糖，不添加額外的香精、色素、防腐劑、食品添加物，以天然食材的原始色、香、味，赤裸裸的呈現出來。雖然少了一份誘人的色澤，少了一份令人垂涎欲滴的香氣，少了一份令人無法抗拒的甜味，我們還是堅持守護健康、一解鄉愁。
素食金月娘
團體照
南瓜餡以小火-微火炒製
南瓜餡心
