蟹殼黃-蔥油

蟹殼黃 - 蔥油

水油皮： 中筋麵粉、素油、蔗糖、快速酵母、水

油心：低筋麵粉、素油

餡料：青蔥、胡椒粉、麻油


做法：

1. 水油皮所有材料，放入麵缸攪拌均勻，醒發 2 小時。

2. 油心所有材料，攪拌均勻，靜置 30 分鐘。

3. 水油皮及油心分割成等分。

4. 取一份水油皮，包入一份油心。壓平、擀捲兩次，做成小包酥層酥皮。

5. 醒發 30 分鐘後，取一份酥皮擀成薄皮，包入餡料。

6. 表皮刷上黑糖鹽水沾白芝麻，入烤箱烤 30 分鐘，表面呈金黃色即可。