2011年4月19日 星期二

甜燒餅-五穀養生



甜燒餅-五穀養生

水油皮: 中筋麵粉、全麥麵粉、小麥胚芽、素油、蔗糖、水

油心:低筋麵粉、全麥麵粉、素油

餡料:糕粉、堅果粉(杏仁、核桃、胡桃)、五穀粉、燕麥粉、葡萄干、蔓越莓干、枸杞、麻油、黑糖、黑芝麻粉、海鹽、水


做法:

1. 水油皮所有材料,放入麵缸攪拌均勻,醒發 2 小時。

2. 油心所有材料,攪拌均勻,靜置 30 分鐘。

3. 水油皮及油心分割成等分。

4. 取一份水油皮,包入一份油心。壓平、擀捲兩次,做成小包酥層酥皮。

5. 醒發 30 分鐘後,取一份酥皮擀成薄皮,包入餡料。

6. 表皮沾亞麻仁、黑白芝麻,入烤箱烤 30 分鐘,表面呈金黃色即可。