( 以上為配方改良前的實物照片，參考多數回饋訊息，增加了麵包鬆軟度及口感，除了增加老麵份量，並將部分雜糧粉保留原來的顆粒狀。改良後的實物照片，請繼續往下閱讀。）
麵包 - 養生雜糧麵包
低糖、低油，不含雞蛋及牛奶，採用黑糖、海鹽，用玄米提煉的米糠油，取代牛油、奶油，富含不飽和脂肪酸、各種維生素及礦物質。添加大量的麥稃、小麥胚芽、雜糧、堅果，增加食物纖維、維生素及蛋白質。
中種麵糰：高筋麵粉、黑糖、酵母、水
湯種：高筋麵粉 、水
主麵糰：高筋麵粉、石磨全麥麵粉、自磨雜糧粉、葡萄乾、蔓越莓乾、自磨堅果粉、亞痲仁、南瓜仁、燕麥、麥稃、小麥胚芽、海鹽、黑糖、玄米糠油、水
作法：
1. 中種面糰所有材料置麵缸中，攪拌至光滑出筋，取出靜置發酵 4 小時。
2. 主麵糰所有材料（除麥稃、小麥胚芽及玄米糠油外），置入面缸中，加入中種面糰及湯種，攪打至光滑。
3. 慢慢加入玄米糠油，打至柔軟出筋 ，加入打細的麥稃及小麥胚芽，轉低速攪拌至光滑。
4. 取出麵糰，醒發 90 分鐘。
5. 分割麵糰，滾壓成型，靜置鬆弛 60 分鐘。
6. 入烤箱 30 分鐘，至表面微呈焦黃色即可。
7. 取出，塗上薄薄一層玄米糠油，待涼，即可食用。
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改良後：增加重量，改進麵包的柔軟度及鬆弛度，增加麵包口感。
